■牛肉休闲食品市场从之前追求口味、性价比逐渐向追求绿色、健康、潮流等方向演进,新润丰进入中高端牛肉休闲食品市场恰逢其时。
■选用业内一流设备,新润丰第一条牛肉休闲食品生产线已完成安装和调试;第二条生产线预计年内可投入使用。
■新润丰已推出牛肉休闲食品系列:卤牛肉、牛腱以及香辣、烧烤、五香、泡椒牛肉粒等,拟推出灯影牛肉丝、手撕牛肉等产品。
“我国肉类零食市场已达千亿级,其中牛肉类约占三分之一,每年增速达到30%左右。从目前来看,国内牛肉休闲食品仍以中低端为主,中高端牛肉休闲食品发展空间很大。”巨大的市场占有率和增长幅度令邓蛟龙动心了。
“中高端牛肉休闲食品这一领域目前还没形成大的龙头,正是进入的好时机。”作为四川新润丰食品有限公司(以下简称新润丰)董事长,邓蛟龙并不担心进入肉制品休闲食品市场有点晚:“市场潜力巨大,空白领域也多,远的不说,就市内某品牌牛肉一个月就要卖几千万元,年年增长。”
日前,新润丰公司内的崔晓举名匠工作室里,桌子上堆满了各式各样的牛肉休闲食品,有四川的多个品牌牛肉,也有山西、黑龙江、新疆等地的产品。
“目前来看,牛肉休闲食品仍然有较强的地区特色,比如我们四川的以麻辣为主,新疆和黑龙江等地的,口味则更适合当地人。”新润丰技术研发部部长、名匠工作室主持人崔晓举指着桌子上堆放的牛肉干说。
坐在一旁的新润丰销售部长陈丽和记者说,公司对整个国内的牛肉休闲食品市场进行了大摸底,包括国内牛肉休闲食品市场当前的市场总额、增长空间,各类牛肉休闲食品生产商的产品定位、风格、口味、目标客户群体、所占市场占有率等。
“目前国内肉类零食市场已达千亿级,其中牛肉类约占三分之一,每年增速达到30%左右。从目前来看,国内牛肉休闲食品仍以中低端为主,中高端牛肉休闲食品发展空间很大。”对这一点,包括崔晓举和陈丽在内,新润丰的管理层已达成一致。
对于中高端牛肉休闲食品的定位,新润丰也充满信心:牛肉休闲食品市场从之前的追求口味、性价比也逐渐向追求绿色、健康、潮流等方向演进,进入中高端牛肉休闲食品市场恰逢其时。
尽管进入牛肉休闲食品市场较晚,但新润丰并不担心。“我们在调理牛肉市场经营多年,原料方面有从国外优质厂商直采的优势;在研发和技术积累方面,我们也有多年的沉淀,其中不少研究成果是通用的。”邓蛟龙说。
实际上,新润丰的第一条牛肉休闲食品生产线已完成安装和调试,从牛肉原料的分拣、切割,到盐水注射、卤制、冷却、称量、包装设备都选用了业内一流设备。
“像我们的速冻冷却线摄氏度只需要半小时,高效卫生的同时,也最大限度保持牛肉口感。我们引入机器人自动码垛,效率大幅度的提升。”崔晓举指着车间里的牛肉休闲食品生产线和记者说,新润丰的第二条牛肉休闲食品生产线预计年内可投入使用。
在研发方面,崔晓举已经在新润丰工作了近10年,现在他已获得国家专利4项,帮企业节省本金近千万元,增收超5亿元。以崔晓举名匠工作室为依托,新润丰还从中国农业大学等高校引入多名博士、硕士研究生。
“一个品牌必须要注入文化基因,我们正在深入挖掘南充和营山的历史背景和文化,拟将地方历史背景和文化融入新润丰品牌。”陈丽表示。
据介绍,目前新润丰已推出了牛肉休闲食品系列:卤牛肉、牛腱以及香辣、烧烤、五香、泡椒牛肉粒等,拟推出灯影牛肉丝、手撕牛肉等产品。
“我们的产品定位中高端,不加填充物、不放防腐剂,通过高温灭菌的方式来保鲜,主打绿色、生态、健康。”陈丽和记者说,新润丰休闲食品的包装也与知名设计企业合作,已推出系列新包装,外包装瞄准目标客户群体的喜好,提高识别度,增加亲和力和认同感。
线上线下的推广也慢慢的开始。除了跟各地大型商超合作之外,新润丰也准备在机场、火车站周边建设自己的体验店,结合餐饮让我们消费者可以现场体验新润丰的休闲牛肉等产品。在营山以及南充市区,新润丰也选择了一批粉面馆合作,使用新润丰的食材,展示新润丰的牛肉休闲食品,使新润丰的产品和品牌直面普通消费者。线上方面,新润丰已与大型电商建立了合作,并跟头部主播合作带货。
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